在秋天開花的番紅花叫做藏紅花。藏紅花的雌蕊是黃色的，乾燥後製成的顏料是帶紅色的深黃色，和花的顏色不同。藏紅花自古以來就被用作香料、染料、顏料、食品著色劑等，另外還可以藥用。