秋に花を咲かせるクロッカスをサフランといいます。サフランの雌しべは黄色で、乾燥させて作る顔料は赤味を帯びた濃い黄色であり、花の色とは異なります。サフランは古来より香辛料、染料、顔料、食品着色料などとして用いられ、さらに薬用にもなります。